味のこだわり

当店の出汁は、旨味の質に徹底的にこだわり、南かやべ産の真昆布と焼津産の本鰹節のみを使用しております。素材そのものの甘みや香り、旨味を丁寧に引き出し、澄んだ味わいに仕立てました。身体にもやさしく、静かに寄り添うその味わいが、料理全体の土台となります。